Sophie Rémésy

Nutritionniste | Toulouse Narbonne

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Info Nutrition : Index Glycémique des aliments

L’index glycémique évalue la capacité d’un aliment à élever la glycémie.

Tous les glucides sont classés en fonction de leur index glucidique, c’est à dire de leur capacité à faire grimper la glycémie (le taux de sucre dans le sang).

Les glucides qui provoquent une augmentation rapide et forte de la glycémie sont classifiés en IG élevé (>70) alors que ceux qui ont peu d’influence sur la glycémie sont classifiés en IG bas (<50) ou en IG très bas (<35). Entre les deux, se trouvent les aliments dits à IG modéré.

Le mécanisme est le suivant :

Plus l’IG d’un aliment est élevé, plus celui-ci fait monter le taux de sucre sanguin et provoque la sécrétion de pics d’insuline, hormone sécrétée par le pancréas immédiatement après l’ingestion de glucides pour permettre l’utilisation du glucose par les cellules et éviter qu’il ne reste trop longtemps dans le sang.

Or, il est fréquent que les personnes qui ont du mal à perdre du poids ou qui ont tendance à en prendre souffrent d’un surplus d’insuline dans le sang et on sait qu’une trop grande quantité d’insuline favorise le stockage des graisses…

Pour permettre au corps de réduire et de réguler sa production d’insuline et ainsi de brûler des graisses, il est nécessaire de réduire la consommation de glucides et de contrôler la glycémie par la consommation d’aliments à index glycémique bas.

Il est cependant important de prendre également en compte la notion de charge glycémique (CG) qui tient compte de la notion de portion : la charge glycémique évalue la capacité d’une portion d’un aliment à élever le sucre sanguin.

Ainsi, plus l’Index Glycémique (IG) d’un aliment est élevé, plus la quantité absorbée devra être limitée afin de limiter l’impact glycémique sur l’organisme.

Pour Info   : La charge glycémique CG s’obtient en multipliant l’ IG d’un aliment par la quantité de glucides d’une portion de cet aliment, puis en divisant par 100. Elle représente donc à la fois la qualité et la quantité de glucides d’un aliment. Une Charge Glycémique >20 est considérée comme élevée, entre 11 et 19 comme modérée et <10 comme basse.

 

Liste des index glycémiques par famille d’aliments

 

Légende :   Vert : IG bas < 50 –  Orange : 50 < IG modéré <65 –  Rouge : IG élevé > 65

                Famille d’Aliments Index Glycémique
Matières grasses
Huiles végétales 0
Margarine 0
Beurre 0
Viandes –  Poissons / Crustacés –   Œufs
Steak haché 0
Cuisse de poulet 0
Roti de porc 0
Jambon blanc 0
Cabillaud 0
Moules cuites 0
Sardines à l’huile 0
Saumon 0
Œuf entier 0
Produits laitiers et dérivés du soja
Camembert 0
Emmental 0
Beurre 0
Yaourts : malgré un IG bas, les yaourts ont un index insulinémique très élevé. 
Yaourt soja nature 20
Tofu 15
Soja cuisine (crème de soja ou d’amande ou coco) 20
Oléagineux
Olive 15
Amandes, noix, pistaches 15
Noix de cajou, noisette 25
Cacahuètes 15
Légumes
Avocat 10
Aubergine 20
Brocolis 15
Carotte crue 16
Chou-fleur 15
Concombre 15
Courgette 15
Epinard cuit 15
Haricots verts 30
Salade verte 15
Oignon 15
Radis 15
Tomates crues 30
Carotte cuite 47
Betterave cuite 64
Navet cuit 52
Panais 52
Pomme de terre vapeur 70
Pomme de terre purée 80
Pomme de terre en flocons 90
Frites et Pomme de terre au four  95
Fruits
Citron 20
Noix de coco 35
Framboises, Fraises, groseilles, cassis 25
Kiwi 50
Orange, clémentine, pomme, poire 35
Pêche, prune, figue, abricot 35
Raisin 45
Figue sèche 50
Banane (mure) 55
Légumineuses
Lentilles vertes 30
Haricots blancs 34
Petits pois cuits 41
Pois chiches 33
Céréales
Farine de blé blanche 85
Farine complète 60
Pain blanc (baguette) 70
Pain complet au levain 65
Pain intégral au levain (bio) 40
Pain de mie 75
Biscottes 70
Krisprolls 65
Flocons d’avoine 60
Corn flakes 85
Semoule cuite (couscous) 65
Riz basmati 60
Pâtes au blé dur (cuisson al dente) 60
Mais 55
Galette riz complet 85
Aliments et Boissons sucrés
Chocolat noir 85% 20
Chocolat noir 70% 25
Cake aux fruits industriel 70
Crêpe nature 66
Pain au chocolat 65
Bière 66
Coca-cola 60
Jus d’orange (pur jus) 50
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Mes recommandations en matière de nutrition sont individualisées et adaptées à vos besoins

Je vous accompagne vers des solutions :
– Concrètes et simples à adopter dans votre quotidien,
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SOPHIE RÉMÉSY
SOPHIE RÉMÉSY
5.0
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Suzanne Maisonnave
Suzanne Maisonnave
17:34 29 Nov 19
Chez Sophie Rémésy vous serez accueilli(e) chaleureusement, vous bénéficierez de conseils intelligents et éclairés et surtout elle ne pratique pas les régimes restrictifs, donc à la portée de tous. De plus vous serez conquis, conquise par sa grande douceur.plus
Veronica Leon
Veronica Leon
19:16 24 Nov 19
Suivi personnalisé au top. Sophie est très à l’écoute et s’adapte aux besoins et aux habitudes de la personne. Un rééquilibrage alimentaire m’a permis de perdre du poids en douceur, en écoutant mon corps tout en me faisant plaisir de temps en temps ! Je recommande Sophie vivement.plus
Olivier Carol
Olivier Carol
17:57 21 Nov 19
Une façon saine de se nourrir, c'est ce que vous enseigne Madame Rémesy...et en plus vous perdez vos kilos superflus sans vous priver...plus
Marie Diaz
Marie Diaz
18:25 21 Sep 19
Madame Rémésy est une professionnelle très à l'écoute de ses patients. Elle sait adapter ses conseils diététiques en fonction des profils particuliers. Le résultat est une perte de poids sur le long terme pour ceux qui le désirent mais bien plus encore puisqu'elle vous enseigne comment bien se nourrir.Je vous recommande cette personne pour son professionnalisme et ses qualités humaines.plus
Daphnée Lagrange
Daphnée Lagrange
13:17 02 Aug 19
Suivi personnalisée pour une intolérance au gluten, je recommande à 100%.
ana kiladze
ana kiladze
11:26 11 Jul 19
Je tiens à remercier Madame Rémésy. Grâce à elle depuis milieu mars j'ai perdu 8kg tout en me faisant plaisir bien sûr. J’ai commencé à m’alimenter de façon plus saine mais celle là ne m’as pas empêché de me faire des petites plaisirs de temps en temps. Elle est toujours à l’écoute et est là pour vous donner des bonnes conseilles. Je vous la recommande.plus
Eléonore Hilzheber
Eléonore Hilzheber
14:09 07 Jun 19
Je recommande vivement Sophie Rémésy si vous souhaitez changez vos habitudes alimentaires grâce à des conseils précieux, personnalisés et un accompagnement professionnel. Sophie Rémésy est très à l’écoute et bienveillante. Une perte de poids sans frustrations et une grande satisfaction au bout du compte ! Merciplus
karine LEGOFF
karine LEGOFF
16:48 26 May 19
Je consulte Madame Remesy depuis début mars et j'ai perdu 5kg tout en me faisant plaisir. Les quelques écarts de parcours ne m'ont pas fait reprendre de kg donc que du plaisir. De bons conseils alimentaires et on continue. Je vous recommande les yeux fermés.plus
Charline Decanis
Charline Decanis
19:08 24 May 19
Très bonne nutritionniste ! Sophie Remesy est à l'écoute, donne de bons conseils de super recettes. Elle est très encourageante. Je recommande vivement !plus
BRANGEON Agathe
BRANGEON Agathe
17:25 31 Mar 19
Merci Sophie pour vos conseils précieux, votre écoute et vos idées de recettes faciles à réaliser. Grâce à votre suivi, j'ai pu perdre deux kilos en moins de deux mois, tout cela sans trop souffrir du manque ou de la frustration. Une très bonne nutritionniste que je recommande vivement.plus
Hélène Duf
Hélène Duf
09:42 21 Jan 19
Un très bon contact, de très bons conseils et une très bonne écoute ! - 6,5 kg en 4 mois sans aucun sentiment de manque ni de frustrations. Mise en place de nouvelles habitudes alimentaires : je redécouvre le goût des aliments, que du plaisir !plus
Sylvain Baudouin
Sylvain Baudouin
09:10 21 Jan 19
Sophie propose une approche différente de ce qu'on a l'habitude de voir ou d'entendre. Elle est de très bon conseil tant sur la méthode que sur son application notamment par des exemples concrets de recettes. Elle est de plus très sympathique. Un point qu'il est important de signaler, la méthode ou la nouvelle approche alimentaire que propose Sophie fonctionne très bien !plus
Margaux Marty
Margaux Marty
18:37 20 Jan 19
A l'écoute, de bons conseils pour une perte de poids en douceur. Elle réapprend à manger sainement. M'a permis de perdre 9kg en 4 mois environ après plusieurs tentatives de régimes échoués et ça continue... Je recommande!plus
Mattieu G.
Mattieu G.
16:08 20 Jan 19
Une perte de trois kilos en 12 jours, simplement en suivant les conseils donnés par Sophie concernant ma façon de manger. Pas de pesée des aliments, pas de recettes loufoques sans aucun goût... Que des choses simples, et ça marche !plus
Caroline Baudouin
Caroline Baudouin
14:50 20 Jan 19
Sophie est à l'écoute et donne des conseils avisés tant sur le bon équilibre alimentaire en général que sur la gestion au quotidien. Son approche est claire, utile, adaptée au besoin. Elle est fort sympathique et donne astuces et recettes également. Je suis convaincue et en confiance, les résultats commencent à se faire sentir au bout de 2 semaines!plus
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Sophie Rémésy ©ANBÉLY SIRET 82134263100016
Un coaching nutritionnel ne remplace en aucun cas les prescriptions de votre médecin. Il est complémentaire pour vous guider dans votre perte de poids ou votre souhait d’avoir une alimentation plus équilibrée. Il sera important de vérifier que les recommandations données conviennent à votre médecin. Annuaires